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食用大豆制品好處多,你知道怎么選嗎?

作者:東昌府新聞網 發表于:2024-05-24 09:49:12  點擊:

大豆為何被稱為

“田中之肉”

大豆含有大量蛋白質、脂肪和氨基酸等營養成分,蛋白質含量豐富,其氨基酸組成與動物蛋白接近,脂肪含量也較高,質量優于動物脂肪,其營養價值與肉類相似,因此被稱為“豆中之王”“田中之肉”。

此外,大豆中的異黃酮、植物固醇等成分具有一定的保健作用,對預防心血管疾病等有一定的幫助。

大豆的應用較為廣泛。大豆制成的許多豆制品,如腐竹、豆腐干、豆腐絲等可以提供類似于肉類的營養價值,而且相比于肉類,大豆具有低脂肪、低膽固醇等優勢。

如何選購大豆制品

素食者如何利用大豆制品

補充營養

通過巧妙的搭配,素食者可以在一日三餐中攝入足量的大豆及其制品,以確保補充足夠的蛋白質。

例如,早上喝一杯豆漿,中午吃炒黃豆芽,晚上吃白菜燉豆腐,或在炒菜中添加泡漲的大豆,都是簡單有效的方法。

另外,發酵豆制品也是素食者的良好選擇,因為它們含有維生素B12。發酵豆制品包括發酵豆、酸豆漿、腐乳、豆豉、臭豆腐、醬油、豆瓣醬等。

建議全素者每日攝入5~10克發酵豆制品,確保維生素B12的充足攝入。

來源:健康中國

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